Tort wiosenny
Tort wiosenny
Kaszanka w chlebie
Kaszanka w chlebie.jpg
Mazurek
img1_l.jpg
Faworki karnawałowe
faworki
Domowy chleb
img2_l.jpg
Przepisy i opisy arrow Przepisy i opisy arrow Krupnik Żmudzki. Z przepisów cioci Pauliny
Krupnik Żmudzki. Z przepisów cioci Pauliny | Drukuj |
czwartek, 29 kwietnia 2010
W czasie Adwentu. Na zimowe wieczory, chłody, przemarznięcia.... był jak znalazł.  A kiedy przemarznięci wracaliśmy z Pasterki, grzało się krupnik i przed snem Rodzice wypijali po kieliszku, nam Mama wlewała do herbaty łyżeczkę, czasem wyżebraliśmy dwie. „Żmudzka herbatka” – jak ją nazywaliśmy rozgrzewała natychmiast od czubka głowy do pięt.

Przepis Taty


Na szklankę miodu (ok.1/3 kilograma)
¼ litra wódki
½  lista spirytusu
 laska wanilii (cukier waniliowy odpada!)
¼ gałki muszkatułowej,  łyżeczka cynamonu, kilka rodzynków, kawałek skórki cytrynowej, kilka goździków, szczypta kardamonu i pieprzu.
Najpierw zagotować trzeba miód z kilkoma łyżkami wody, potem dodajemy wódkę i  utłuczone przyprawy. Odstawić na pół godziny, przecedzić, raz jeszcze zagotować i przelać do gorącego dzbanka, butelek itp. Dolać spirytus. Najsmaczniejszy był po miesiącu.
 
W starym zeszycie mojej Babci z roku 1912  jest trochę inny przepis na krupnik. Nazywa się „korzenny  ze Żmudzi”
Do jego produkcji  bierze się
¼ litra spirytusu
1/8 litra wody
1/8 litra miodu gryczanego
Dodajemy po szczypcie: gałka muszkatułowa, cynamon, ziele angielskie (trzy ziarna)  ¼ laski wanilii, kawałek skórki pomarańczowej.

Miód z przyprawami (bez skórki) zrumienić w rondlu. Dolać wodę, zagotować i odstawić. Na koniec dodać spirytus i skórkę z pomarańczy. Przelać do butelki zamknąć szczelnie i następnego dnia ostrożnie zlewać do karafki. Osad, który pozostanie na dnie jest dobry do tortów. Krupnik ten podaje się tylko na gorąco. Tak jest napisane.

Do podawania dobrze jest mieć małe kokilki fajansowe, dość grube, wtedy długo trzymają ciepło.
…„Jeśli kto chce go zmarnować i wypić na zimno, też można”… Podajemy go wtedy w maleńkich kieliszkach do likieru.

Proponuję
Nowości
Popularne